Vegetarische rouladen
Erfahre, wie du mit Soja Big Steaks und einer leckeren Marinade vegetarische Rouladen zubereitest. Das Rezept ist einfach, schnell und gesund und passt perfekt zum .Nur mal so vorab: Ich liebe dieses klassische Wirsingrouladen Rezept meiner Großmutter. Doch leider werden diese Wirsingrolle immer mit Hackfleisch gefüllt. Und warum? Weil das eben früher so üblich war. Heute ist das anders. Denn kulinarisch braucht es doch auch stets eine Alternative.
Deshalb brachte mich die Rouladen Füllung richtig ins Grübeln. Sollte sie nur vegetarisch oder auch gleich vegan werden? Und welche Zutat wäre ein guter Fleisch“Ersatz“? Wobei diese vegetarische Wirsingroulade bestimmt kein Trostpflaster für Fleisch sein soll. Sehen wir es eher als etwas Neues und richtig Gesundes.
Der Geheimtipp
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Beste Ganache mit Kuvertüre (Überziehen oder Füllung)
Veganer Schoko Hummus (Nutella Alternative)
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Lieblingsrezepte von Mona
Rouladen Füllung mal anders
Nachdem ich verschiedene Zutaten ausprobiert besitze, bin ich in diesem Rezept bei Couscous als Grundlage für die Rouladen-Füllung hängen geblieben. Aus welchem Grund? Ganz einfach: Zum einen ist Couscous unfassbar schnell zubereitet. Denn Couscous muss nur wenige Minuten mit Flüssigkeit quellen und schon kann es in die Roulade gewickelt werden. Zum anderen ist Cousous super gesund:
Finde dein Lieblingsrezept:
Die Vorteile von Couscous
Couscous kommt aus der afrikanischen Küche und wird auch hierzulande immer beliebter. Es ist ein Getreideprodukt und daher ein guter Sattmacher. Zwar bringen 100g des Getreides sage und schreibe 350 kcal „auf das Waage“. Aber dafür hat es mit gerade zeit ca. 2 g pro 100 g sehr wenig Fett und ist ein guter Lieferant von Ballaststoffen. Couscous enthält zudem Kalium und Vitamin B.
Außerdem ist der Eiweißgehalt mit 11 g (pro 100 g) echt beeindruckend. Heißt also im Umkehrschluss, Couscous ist als guter Eiweißlieferant ein perfekter Fleischersatz (oh no… jetzt ist es also doch ein Ersatz).
Schon gewusst?
Wirsing einfach austauschen
Wer keinen Wirsing mag, kann auch simpel Weißkohl zum Wickeln der Rouladen nutzen.
Kohl ist zwar ein wenig störriger und bissfester, doch geschmacklich sind
Kohlrouladen einfach fantastisch lecker!
Vegetarische Wirsingroulade zum Verlieben
Übrigens ist das Wickeln der Roulade gar nicht so schwer, wie es aussieht. Denn durch das Blanchieren der Blätter sind sie so geschmeidig, dass das Roulade super zusammen gerollt werden kann. So kannst du auf ganz einfach zwei oder sogar drei Blätter überlappend vorbereiten und dann großzügig aufrollen.
Sollte dir die Roulade trotzdem auseinander fallen, kannst du siehe einfach mit Zahnstochern, Spießen oder Lebensmittel-Garn fixieren. Spätestens nach der 3-ten oder 4-ten Roulade hast du dann sicher so viel Routine, dass sie auch ohne Hilfsmittel halten werden.
Spätestens wenn du den ersten Bissen deiner leckeren Couscous Roulade mit der Tomaten-Weißwein Soße probiert hast, ist der ganze Ärger um das Wickel-Desaster vergessen und du wirst dieses Anleitung lieben. Und mit jedem neuen Rouladen Wickel Marathon wird die Rolle professioneller und besser aussehen, versprochen.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Hier findest du das Anleitung für die vegetarischen Wirsingrouladen:
Vegetarische Wirsingroulade mit Cousous
Ein schnelles und gesundes Rezept- Absolut fleischlos und damit pflanzlich lecker! Roulade mal anders!
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250 g Gemüsefond mit dem Couscous in einem Kochgefäß zum Kochen bringen.
Von der Kochstelle ziehen und einige Minuten quellen lassen.
Wirsingblätter waschen und für 2 Minuten im Salzwasser blanchieren. Dafür die Wirsingblätter in köchendes Wasser geben und im Anschluss mit eiskaltem Wasser abschrecken.
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.
Die Walnüsse grob hacken.
Zwiebeln und Knoblauch in eine Pfanne mittels Öl geben, um die Zwiebeln glasig zu dünsten.
Sobald die Zwiebeln weich werden, die gehackten Walnüsse hinzufügen und noch einige Minuten die Zwiebeln und Nüsse rösten.
Die Zwiebeln zum Couscous geben und den geriebenen Parmesan untermischen. Dies wird die Rouladenfüllung.
Die Wirsingblätter zurechtlegen, mit je 2 EL Füllung belegen und an insgesamt 8 Rouladen wickeln. Die Rouladen mit Stechen oder lebensmittelechten Garn fixieren.
Die Rouladen großzügig mit Öl in einen Bräter von allen Seiten kurz anbraten.
Tomaten, Weißwein und den Rest des Gemüsefonds zu den Rouladen in den Bräter geben. Thymian und Sellerie hinzugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Lass es dir schmecken!
Kalorien 278kcal | Kohlenhydrate 30g | Protein 11g | Fett 13g | Gesättigte Fettsäuren 2g | Ungesättigte Fettsäuren 2g | Cholesterin 6mg | Natrium 512mg | Kalium 634mg | Ballaststoffe 6g | Zucker 7g | Vitamin A 1424IU | Vitamin B12 1µg | Vitamin C 35mg | Vitamin D 1µg | Calcium 167mg | Eisen 2mg
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
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Viel Spaß beim Ausprobieren!
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