Weihnachtsplätzchen teig

Weihnachtszeit ist Plätzchenzeit. Doch was, wenn man noch nie selbst gebacken hat? Dann habe ich hier einer einfaches Grundrezept für Sie parat.

Laut Umfragen backen mindestens 22 Prozent aller Deutschen ihre Weihnachtsplätzchen noch nach altem Familienrezept. Kaum verwunderlich, denn Plätzchen selber backen ist ein leckerer Zeitvertreib für Groß und Klein. Und wer erst einmal das Grundrezept für Plätzchenteig beherrscht, kann auf dessen Grundlage eine ganze Fülle origineller Eigenkreationen realisieren. Das gilt sogar, wenn Siehe vegane Weihnachtsplätzchen ohne Butter, Eier und Co. backen möchten.

Plätzchenbacken gehört in der Weihnachtzeit dazu

Die Plätzchenbäckerei gehört zur Vorweihnachtszeit einfach mit dazu. Immerhin kommt das typische Weihnachtsfeeling erst so richtig auf, wenn einem der aromatische Geruch von klassischen Plätzchenzutaten wie Vanille, Zimt, Zitrone, Orange und Äpfeln um die Nase weht. Dabei begann der Plätzchenkult ursprünglich alles andere als gutbürgerlich im vornehmen Kreis gehobener Gesellschaft. Hier wurden Plätzchen ab dem 18. Jahrhundert zunächst als exklusive und luxuriöse Leckerei beim elitären Kaffeekränzchen serviert, bevor sie sich im Laufe der Zeit an einem echten Kultgebäck für besondere Anlässe mauserten. Zum Glück, denn wer würde heute noch freiwillig an die süßen Spezialitäten zu Weihnachten verzichten?

Plätzchen zu backen will gelernt sein

Sie muten nicht nur an wie kleine Kunstwerke, sie sind es auch. Wenngleich Plätzchen auf den ersten Blick nach wenig Aufwand aussehen, gibt es beim Backen doch so einige Tricks zu beachten, damit Teig und Ausbacken der formvollendeten Gebäckstücke auch wirklich tadellos gelingen:

• Das richtige Verhältnis zwischenraum Ei, Butter, Mehl und Backpulver muss stimmen, damit der Teig die richtige Konsistenz erhält.
• Die Plätzchenausstecher sollten gut mit Mehl bestäubt werden, damit sie nicht am Teig kleben bleiben.
• Das Ausloten der passenden Hitzezufuhr im Backofen ist ebenfalls wichtig, um zu verhindern, dass die Plätzchen verbrennen.
• Und wer anschließend noch das Plätzchen dekorieren möchten, muss hin und wieder gut etwas Augenmaß und Fingerspitzengefühl beweisen.

Kurzum, perfekte Weihnachtsplätzchen an kreieren, ist eine Kunst, die schon etwas Übung erfordert. Das heißt aber nicht, dass man beim Plätzchenbacken nicht schon in jungen Jahren viel Spaß haben kann. Immerhin handelt es sich hier um eines der beliebtesten Familienrituale in der Vorweihnachtszeit. Sowie Eltern als auch Kinder können sich beim Teigkneten und Dekorieren der Plätzchen kreativ entfalten.

Gar pädagogisch wertvoll sind außerdem das Ausstechen und Verzieren der süßen Kunstwerke, fördert es doch die feinmotorischen Fähigkeiten die kleinen Plätzchenbäcker. Auch die kindlichen Geschmacksknospen blühen förmlich auf, wenn sie mit erlesenen Plätzchengewürzen in Kontakt kommen. Und seien wir mal ehrlich, vom Plätzchenteig zu naschen ist selbst für Erwachsene ein heimliches Vergnügen, für das man nie zu alt ist.

Grundrezept für Plätzchenteig

Für die Herstellung von einfachem Plätzchenteig benötigen Sie eigentlich nicht viel. Alles, was es braucht, sind Eier, Mehl, Zucker und Butter. Das Zutaten verkneten Sie anschließend zu einem einfachen Mürbeteig. Kniffelig wird es erst, wenn es daran geht, den Teig für das Ausstechen richtig vorzubereiten. In diesem Zusammenhang ist es ratsam, den Teig zunächst kurz zu kühlen. Auf diese Weise wird er schön fest und klebt nicht auf der Arbeitsfläche. Sofern der Teig nach dem Kühlen zu bröselig ist, einfach kurz bei Zimmertemperatur etwas anwärmen lassen.

💡Tipp:
Es kann sinnvoll sein, den Plätzchenteig in kleinere Portionen zu unterteilen. Teig, der nicht unmittelbar verarbeitet wird, kommt dann bis zum Ausstechen zurück in den Kühlschrank.

Zutaten für Plätzchenteig:

Zubereitung der Weihnachtsplätzchen:

1. Im ersten Schritt Mehl und Zucker in eine große Rührschüssel geben.
2. Danach Butter zerkleinern und gemeinsam mit dem Ei ebenfalls hinzufügen.
3. Nun alles mit Küchenquirl oder Knethaken gut vermischen.
4. Den Teig per Hand noch einmal gut durchkneten und anschließend eine große Kugel formen.
5. Die Teigkugel sollte nun in Folie gewickelt werden und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
6. Nach der Ruhezeit die Kugel halbieren und eine Hälfte zurück ins Kühlfach stellen.
7. Die andere Hälfte nochmals gut durchkneten und dann auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche auswalzen.
8. Ofen auf 175 °C vorheizen und Backblech mit Backpapier belegen.
9. Plätzchenformen vor Gebrauch wiederholt in Mehl tunken und dann platzsparend das Plätzchen dicht nebeneinander ausstechen.
10. Sobald das Backblech voll belegt ist, die Plätzchen im Ofen für etwa 10 bis 12 Minuten goldgelb backen.
11. Den Vorgang wiederholen, bis der ganze Plätzchenteig aufgebraucht ist.

💡Tipp:
Sie können den Teig auch teilen und unter jede Portion noch eine weitere Zutat wie gehackte Nüsse, Kakao oder Krümel mischen.

Tipps zum Backen von Weihnachtsplätzchen

Es gibt eine Vielzahl schöner Dekorationsideen für Weihnachtsplätzchen. Viele verzieren ihren Plätzchen nach dem Auskühlen gerne mit Zuckerguss oder Schokoladen-Glasur und Streuseln. Andere bevorzugen die traditionelle Glasur aus Eigelb. Sie wird im Unterschied zu Zuckerschicht schon vor dem Backen auf die Plätzchen überzogen und dann mitgebacken. Wieder andere bestäuben ihre Plätzchen einfach mit Puderzucker oder kreieren mit Marmelade leckere Plätzchen-Sandwichs.

Auch besondere Plätzchenformen besitzen einen dekorativen Effekt. Das Rede ist von Plätzchensorten wie Vanillekipferl und Spritzgebäck. Ein besonderer Tipp für all jene, die keine Ausstechformen besitzen.

Ebenso ist eine schlichte Keksform vorstellbar, die sich durch einfaches Zuschneiden des ausgewalzten Plätzchenteigs in kleine Rechtecke erzielen lässt. Um den Weihnachtskeksen das gewisse Etwas zu verleihen, können Sie mittels der Gabel zusätzlich ein Keksmuster in den Teig stechen.