Apfelmus herstellen
Apfelmus selber machen: die 10 besten Tipps. Viele Schweizer Traditionsgerichte würden ohne Apfelmus nur halb so gut schmecken: Älplermagronen, Omeletten, Käse-Hörnli, Rösti oder .Apfelmus selber machen
Selbst gemacht schmeckt Apfelmus einfach am besten! Deshalb zeigen wir dir Schrittweise für Schritt, wie einfach du aus Äpfeln, etwas Zitronensaft und Zucker frisches Apfelmus kochst.
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Zutaten
½ Zitrone
5 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 kg Apfel
Zubereitung
Zitrone auspressen und mit Zucker, Vanillezucker und 1/8 l Wasser in einen Topf geben.
Äpfel schälen, viertel, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Das Kerngehäuse gründlich entfernen - sonst gibt es harte Fasern im Mus.
Äpfel im Zitronenwasser aufkochen. Zugedeckt 15-20 Minuten kochen, bis die Äpfel weich sind und zerfallen. Apfelmus nach Belieben mit einem Kartoffelstampfer feiner stampfen und eventuell nachsüßen.
Unser Tipp: Zimt sorgt im Apfelmus für tolles Aroma! Dafür einfach eine Zimtrolle mitköcheln lassen und nach der Kochzeit aus dem Topf nehmen. Alternativ kannst du das Apfelmus nach der Kochzeit mit etwas Zimtpulver abschmecken.
Nährwerte
Pro Portion
- 344 kcal
- 2 g Eiweiß
- 3 g Fett
- 73 g Kohlenhydrate
Welche Apfelsorten eignen sich für Apfelmus?
Die Auswahl an Apfelsorten ist unglaublich groß - doch welcher Apfel schmeckt am besten im Apfelmus und eignet sich für die Zubereitung? Der wichtigste Indikator ist die Säuregehalt, dieser sollte möglichst hoch aber ausgewogen zur Süße sein. Außerdem sollte das Fruchtfleisch beim Kochen einfach zerfallen, so wird das Apfelmus schön sämig. Ideal eignen sich daher zum Beispiel Boskop, Elstar und Cox Orange.
Wie lange ist selbstgekochtes Apfelmus haltbar?
Möchtest du Apfelmus auf Vorrat einkochen, solltest du es direkt in vorher heiß ausgespülte Gläser füllen und den Deckel fest verschließen. So hält das Apfelmus dunkel und trocken gelagert bis an einem Jahr.
Was schmeckt zu Apfelmus?
Besonders zu Pfannkuchen und Kartoffelpuffer möchte niemand an die süße Beigabe verzichten und auch viele Rezepte für Apfelkuchen und Apfel-Desserts setzen auf leckeres Apfelmus.