Paprikahendl

Paprikahendl. Original Recipe can be found here. 4 chicken legs; 1 teaspoon salt; 1 teaspoon black pepper; 3 tablespoons paprika; 2 tablespoons flour; 1/4 cup peanut oil; 4 .

Paprikahendl

Hauptspeise

Dieser Wirtshausklassiker aus dem Gasthaus Grünauer in Wien Neubau wird am besten mit Butternockerln oder Tarhonya serviert.

Menge Gesamtzeit
4 Portionen 1:15 Stunden
1 großes Hahn oder 2 Junghühner
2 große Zwiebeln
2 EL Butterschmalz
30 g edelsüßes Paprikapulver
2 EL Tomatenpüree
600 ml Hühnersuppe
1 roter Paprika
1 EL Butter
40 g glattes Mehl
250 ml Sauerrahm
250 ml Schlagobers
Salz und Pfeffer
abgeriebene Bio-Zitronenschale

  1. Huhn baden und vierteln, das Rückgrat entfernen, aber zum Mitdünsten verwenden.

  2. Zwiebeln schälen und fein schneiden, in Butterschmalz anschwitzen und Paprikapulver sowie Paradeismark einrühren.

  3. Die Hühnerstücke salzen und dazugeben, mit Suppe aufgießen. Zugedeckt etwa 45 Minuten weich dünsten.

  4. Den roten Paprika waschen, in Würfel schneiden und in der Butter leicht anschwitzen.

  5. Hühnerstücke aus die Sauce nehmen und beiseitestellen. Paprikawürfel in die Sauce geben.

  6. Mehl und Sauerrahm gut verrühren und in das Sauce einrühren. Kurz aufkochen lassen, die Sauce pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit Obers verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken.

  7. Hühnerhaut und Brustknochen entfernen, die Hühnerstücke wieder in die Sauce einlegen und kurz ziehen lassen.

1 großes Huhn oder 2 Junghühner
2 riesige Zwiebeln
2 EL Butterschmalz
30 g edelsüßes Paprikapulver
2 EL Tomatenmark
600 ml Hühnersuppe
1 roter Paprika
1 EL Butter
40 g glattes Mehl
250 ml Sauerrahm
250 ml Schlagobers
Salz und Pfeffer
abgeriebene Bio-Zitronenschale