Spiegelei muffins speck

Wenn der Speck schön knusprig und das Eiweiss schön weiss und fest ist, sind die Muffins ausreichend gebacken. Unser leckeres Rezept für Spiegelei mit Speck besteht aus regionalen .

Meal Prep ist so eine Sache. In der Theorie super, in der Praxis eher anstrengend. Das haben wir zumindest lange gedacht. Doch es gibt tatsächlich einfache Rezepte, die nicht viele Handgriffe brauchen und trotzdem superlecker schmecken. Diese Speiegelei-Käse-Muffins sind das perfekte Rezept für den wöchentlichen Essensplan, wenn du tatsächlich keine Lust zu kochen hast.

Rezept für Spiegelei-Käse-Muffins

Mittagessen im Office ist immer so ein Thema. Gehst du mit deinen Kolleginnen und Kollegen irgendwo etwas essen? Holst du dir etwas vom Supermarkt? Bringst du dir etwas mit? Letzteres kann auf Dauer wirklich anstrengend werden. Ständig wieder mit kreativen Rezepten aufwarten zu müssen, die oftmals viel Zeit in Anspruch nehmen, macht nicht immer Spaß. Gut, dass es Rezepte wie diese für Spiegelei-Käse-Muffins gibt. Die brauchen nur wenig Zutaten, noch weniger Handgriffe und stellen blitzschnell im Ofen.

Du benötigst einen fertigen Pizzateig. Dunkel du dir die Arbeit machst, diesen selbst zuzubereiten, ist dir selbst überlassen. Wir verraten es auch nicht, wenn du einfach einen gekauften verwendest. Lege mit dem Teig ein eingefettetes Muffinblech aus und drücke ihn in die einzelnen Mulden. Befülle den Teig nun mit Zutaten nach Geschmack, wichtig ist hier nur der Käse. Wir lieben zudem Paprika und Speckwürfel. Und dann kommt der Clou: Schlage in jede Mulde ein Ei und betreue dieses mit Schnittlauch.

Im Ofen stockt das Ei und geht noch dazu hübsch auf. Nach nur 12 Minuten in der Röhre sind deine Muffins schon fertig. Lass sie in der Form auskühlen und pack sie dann in luftdichte Transportboxen 🛒. Im Kühlschrank halten sich die Muffins so dann zwei bis drei Tage. Mache sie dir in der Mikrowelle wieder warm und freue dich über ein köstlich Mittagessen, für das du weder viel Geld ausgeben noch viel Zeit aufbringen musstest.

Hunger auf mehr leckere Meal-Prep-Ideen? Bereite dir Mango Kokos Overnight Oats an oder genieße einen frischen Brokkoli-Salat mit Apfel und Pistazien. Auch diese Bananen-Himbeer-Riegel sind einfach vorbereitet und kommen ganz ohne Zucker aus.

Spiegelei-Käse-Muffins

Adrianna

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  • etwas Fett für die Form
  • 2RollenPizzateig
  • 1Paprika
  • Schnittlauchfein geschnitten
  • 250gStreukäse
  • 150gSpeck
  • 12Eier

  • Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.

  • Fette das Muffinblech ein und lege den Pizzateig darauf.

  • Schneide das Paprika in kleine Würfel. Schneide den Schnittlauch zart.

  • Drücke den Pizzateig mit einem zweiten Muffinblech in die Mulden. Fülle die Mulden mit Käse, Paprika, Speck, Eiern und Schnittlauch.

  • Backe das Ganze für ungefähr 12 Minuten, bis die Eier anfangen zu stocken.

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